Tartelettes au beurre de citrouille et poires

By 6 novembre 2014 Recettes
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J’ai récemment goûté à une délicieuse tartinade automnale de David’s Tea, épicée et réconfortante, à base de citrouille. Autant en profiter avant que l’hiver arrive! Je me suis dit que dans un fond de tarte, avec des fruits de saison, elle serait encore meilleure!

Tellement gourmande et savoureuse, les tartelettes au beurre de citrouille et poires seront parfaite avec un thé devant un feu de foyer.

Vous pouvez conserver le restant de beurre de citrouille dans des pots jusqu’à une semaine dans le réfrigérateur, parce qu’il est aussi délicieux sur vos toasts.

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Pour 8 tartelettes :

 

Ingrédients

Pâte brisée

2 tasses de farine tout usage non blanchie

1/4 c. à thé de sel

3/4 tasse de beurre non salé froid, coupé en dés

6 c. à soupe d’eau glacée (environ)

Beurre de citrouille

2 boîtes de 450 ml de purée de citrouille

1 tasse de cassonade

2 c. à soupe de jus de citron

2 c. à thé de gingembre moulu

1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/2 c. à thé de muscade moulue

une pincée de sel

Pour les passionnés de thé, vous pouvez utiliser 1/2 tasse de thé Cidre Doux de David’s Tea, il apporte un petit goût de pomme agréable et acidulé.

 

Ajouter 2 poires épépinées et tranchées finement pour décorer.

 

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Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.

Pour la pâte brisée

1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture qui ressemble à de la chapelure. Ajouter l’eau, une cuillère à la fois, et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques. Les envelopper de pellicule plastique et les réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Vous pouvez également réaliser la pâte à la main.

2. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau puis foncer les moules à tartelettes.

3. Avec une fourchette, piquer la pâte au fond des moules. Réserver.

Pour le beurre de citrouille

1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition puis baisser le feu.

2. Laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 25 min (ou jusqu’à ce que le mélange s’épaississe).

3. Retirer du feu et laisser refroidir.

 

Remplir les tartelettes au 3/4 avec le beurre de citrouille et placer au dessus les fines tranches de poire.

Enfourner pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Retirer du four.

 

Savourez!

 

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